Description

L’azienda est située sur le prestigieux territoire de Bolgheri, connu pour la qualité de ses productions et son microclimat dut à la proximité de la mer. L’oliveraie centenaire qui s’étend sur 25 hectares est conduite par Paolo Gaetano et son frère Simone. Elle est principalement constituée de variétés Toscanes. La récolte est précoce et les olives sont transformées dans les 4 heures au moulin. Paolo dispose d’un moulin moderne, et tout les paramètres sont gérés avec précision, dans une démarche de grand Cru.

Fruité vert intense sur des notes d’artichaut, de feuille de pommier. Amertume et ardence bien présente. Belle longueur en bouche.

Zone de production : Castagneto Carducci – Bolgheri, Toscane

Récolte: octobre

Suggestion en cuisine : idéal sur une salade de tomate ou des légumes fries.