Description

L’azienda est située sur le prestigieux territoire de Bolgheri, connu pour la qualité de ses productions et son microclimat dut à la proximité de la mer. L’oliveraie centenaire qui s’étend sur 25 hectares est conduite par Paolo Gaetano et son frère Simone. Elle est principalement constituée de variétés de Toscanes. La récolte est précoce et les olives sont transformées dans les 4 heures au moulin. Paolo dispose d’un moulin moderne, et tout les paramètres sont gérés avec précision, dans une démarche de grand Cru.

Fruité vert intense, d’une très belle couleur verte fluo, un nez végétal sur la menthe et le basilic, en bouche on est sur l’artichaut cru et la feuille d’olivier. Amertume et ardence au rendez vous, une huile intense pour les connaisseurs.

Zone de production : Castagneto Carducci – Bolgheri, Toscane, Italie

Récolte : octobre

Suggestion en cuisine : tarte de thon cru