Description

Le moulin est situé au sud de l’italie dans la région des Pouilles, au bord de la mer adriatique. L’oliveraie « La Fenice » s’étend sur 47 hectares soit 15 000 arbres majoritairement sur la variété Coratina. C’est une référence connue mondialement.

Fruité mûr très élégant, pour la meilleure Coratina du domaine. Huile de couleur jaune intense, aux reflets verts. Sur des notes de sauge et d’amande verte, amertume et ardence équilibrée.

Zone de production : Italie, Les Pouilles

Récolte: manuelle en novembre

Suggestion en cuisine : sur de la mozzarella buffala